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みなさまの笑顔がたちのぼる一杯を MY LIFE, MY COFFEE

コーヒーと暮らしのものがたり

一覧
機材
2017-08-07丸美珈琲店オリジナル NEW WAVE DRIP
誰でも容易にスペシャルティコーヒーの味がいつも同じに抽出できるように、後藤栄二郎が開発しました。
<今までのドリップとの違い>
①高温短時間の抽出で香り、フレーバー、甘さをしっかりと引き出します。
 高品質のスペシャルティコーヒーの風味をダイレクトに味わうことができます。 
②秤とタイマーを使用し、挽きたてのコーヒーをマニュアル通りに抽出することで、誰が淹れても美味しいコーヒーに。
③ポイントは
 a)コーヒーの鮮度 b)細かい挽き目(極細) c)お湯を勢いよく真ん中に
の3つです。
できあがったらサーバーの下に溜まっている濃い成分をかき混ぜて均一にし、カップへ注ぎます。
ボリビア カルメロ ユフラ
2017-07-278月の珈福便
珈福便は2~5銘柄を月一回、定期でお届けするシステムです。
毎月、後藤栄二郎が厳選した様々な味わいのスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけます。
新規導入 Loring社スマートロースター
2017-07-057月の珈福便
毎月一定価格、送料無料でいろいろなスペシャルティコーヒーを味わえる【丸美珈福便】。
後藤栄二郎が選りすぐった銘柄をお届けします。
準備品
2017-05-31香りと味わいいっぱいのアイスコーヒーの淹れ方
今回のアイスコーヒーは、従来の苦味を強調した「フレンチロースト」ではなく、より深い味わいを追求した「アイスコーヒーブレンド」を使用し
①冷蔵庫にいれてストレートで飲むドリンク感覚のタイプ ②従来通り氷をいれて飲む濃いタイプ
の2種類をご紹介します。
スマートロースター
2017-05-195月北海道初の新型スマートロースター導入
丸美珈琲店では、今までの需要にのDIEDRICHの焙煎機のフル操業で対応してきました。

この度需要の拡大に伴いアメリカLORING社のSmatRoasterを5月に導入しました。
香りのエッセンスキット
2017-05-10丸美珈琲店研修風景
お客様が美味しいコーヒーを飲んで笑顔になって頂けるよう、私達は真面目に、真面目にひたすらコーヒーと向き合います。

2017-02-11コーヒーの物語り
Vol 1 スペシャルティコーヒーについて
チョコレート
2017-01-27フードペアリング 「COFFEE×チョコレート」
コーヒーに合う食べ物といえば、チョコレートをあげる方も多いと思います。
イメージ
2016-11-22フードペアリング 「COFFEE✖️上生菓子」
実は、コーヒーと和菓子は、大変相性がいいんです。
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