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2017-09-30１０月の珈福便ご案内
- ＜１０月の珈福便についてのご案内です。＞
珈福便は毎月後藤栄二郎が厳選した銘柄を月１回のサイクルで定期的にお届けするシステムです。
もちろん送料は無料です。
今回も①の銘柄にコスタリカ レオンシオ農園BHが入っていますがこの BHはブラックハ二ーという生産処理プロセスです。
この生産処理プロセスについてご案内します。
＜ハニープロセスについて＞
コスタリカで生み出された生産処理プロセスで、パルプドナチュラルに大別されます。
収穫されたコーヒーチェリーの果肉除去した後、醗酵工程
をおかず、ミューレージ（粘液質）の残ったままの状態で乾燥工程にはいります。
ミュシレージの除去率が多い順に ①イエローハ二ー②レッドハニー③ブラックハニーなどがあります。
この方法によってミューシレージの甘みが豆に移り、通常のウオッシュドコーヒーでは得られにくい甘みやボディをもったコーヒーが作られます。
是非珈福便でお確かめください。
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2017-08-07丸美珈琲店オリジナル NEW WAVE DRIP
- 誰でも容易にスペシャルティコーヒーの味がいつも同じに抽出できるように、後藤栄二郎が開発しました。
＜今までのドリップとの違い＞
①高温短時間の抽出で香り、フレーバー、甘さをしっかりと引き出します。
高品質のスペシャルティコーヒーの風味をダイレクトに味わうことができます。
②秤とタイマーを使用し、挽きたてのコーヒーをマニュアル通りに抽出することで、誰が淹れても美味しいコーヒーに。
③ポイントは
a）コーヒーの鮮度 b）細かい挽き目（極細） c）お湯を勢いよく真ん中に
の３つです。
できあがったらサーバーの下に溜まっている濃い成分をかき混ぜて均一にし、カップへ注ぎます。
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2017-05-31香りと味わいいっぱいのアイスコーヒーの淹れ方
- 今回のアイスコーヒーは、従来の苦味を強調した「フレンチロースト」ではなく、より深い味わいを追求した「アイスコーヒーブレンド」を使用し
①冷蔵庫にいれてストレートで飲むドリンク感覚のタイプ ②従来通り氷をいれて飲む濃いタイプ
の２種類をご紹介します。
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2017-05-19５月北海道初の新型スマートロースター導入
- 丸美珈琲店では、今までの需要にのＤＩＥＤＲＩＣＨの焙煎機のフル操業で対応してきました。
この度需要の拡大に伴いアメリカＬＯＲＩＮＧ社のＳｍａｔＲｏａｓｔｅｒを５月に導入しました。
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