専門店が作ったこだわりのスペシャルティコーヒーゼリー

「スペシャルティコーヒーが持つ多彩な風味をコーヒーゼリーでも」

昨年ご好評いただきましたスペシャルティコーヒーゼリー。改善を加え今年も皆様のもとへお届けいたします。

上質なコーヒーだけが持つ個性豊かな風味をコーヒーゼリーでも楽しめるよう、スペシャルティコーヒー専門店の丸美珈琲店がこだわりを持って作りました。

スペシャルティコーヒーゼリー誕生秘話

開発担当：工場長/勝山

始まりはとある場所で試食したゼリーの食感に魅了されたことがきっかけでした。

それはボロボロっと崩れるような食感とは異なるもので“もちっ”とした食感。

口当たりも良く、とても美味しいコーヒーゼリーでした。

「この食感で作ることができれば、きっと良いコーヒーゼリーができるのではないだろうか…」

前々から店頭をご利用いただいているお客様からも「丸美さんってコーヒーゼリーはないの？」とのご要望や

自分自身も、そして社内スタッフからもコーヒーゼリーがあったら嬉しい！ぜひ売ってみたい！との意見もあり

それから約３年ほどかけて企画を温め、自身初めての試みでもあるオリジナル商品開発に挑戦しました。

「せっかく丸美珈琲店で作るのであれば、ゼリーからも上質なスペシャルティコーヒーだけが持つ個性豊かな味わいを感じられるものにしたい。」

スペシャルティコーヒーが持つフルーティーで華やかな味わいを再現するのには、使用する素材の選定から抽出するコーヒーの濃度、

そして最大の課題でもあるゼリーの質感など…乗り越えなければならない壁が幾つもありました。

素材本来の香りが感じられるのか？

硬さは？

甘さはどのぐらい加える？

代表の後藤にも毎日のように色々なコーヒーでサンプルを作っては試食をしてもらい、微調整を繰り返しました。

そして昨年ようやく、こだわり抜いたスペシャルティコーヒーゼリーが完成し、発売することができました。

目指したのはコーヒーチェリーと同じぐらいの甘さ

味作りでは無糖ではなくコーヒーチェリーが本来持つ「フルーツの甘さ」をイメージ。

味わいや風味を邪魔することのないバランスを追求し、微糖で仕上げました。

ほんのりと微糖にすることで、よりスペシャルティコーヒーだけが持つ多彩な風味が明確に感じられる味わいになりました。

また、風味だけでなく今回ゼリー開発のきっかけとなった「食感」を再現できるよう、材料に葛粉や寒天などを使用しております。

もっちりとした食感もあわせてぜひお楽しみください。

産地買付のロットから厳選したスペシャルティコーヒーを贅沢に使用

素材の選定にもこだわっています。

今回ご用意する３銘柄は全て私たちが生産地に実際に赴き鑑定をし、買い付けをしたスペシャルティコーヒーを厳選し使用しています。

●グアテマラ　サンディエゴ ブエナビスタ農園　ゲイシャ種　ウォッシュド

最高級品種ゲイシャ種を使用しました。

ゲイシャ種特有の上品で華やかな味わいをお楽しみください。

生産国：グアテマラ
エリア：アカテナンゴ
品種：ゲイシャ
精製方法：ウォッシュド

●コスタリカ　ロブレ サバナ農園 S L２８種　ナチュラル

ナチュラル製法で生成されたSL２８種。

洋酒や赤い果実を連想させる味わいをお楽しみいただけます。

生産国：コスタリカ
エリア：セントラルバレー
品種：SL２８
精製方法：ナチュラル

●ホンジュラス　プラン農園　パライネマ種　アナエロビック ウォッシュド

パライネマ種ならではの爽やかな味わい。

マスカットのような上品ですっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

生産国：ホンジュラス
エリア：サンタバーバラ
品種：パライネマ
精製方法：アナエロビック ウォッシュド

食べる前に冷蔵庫で良く冷やしてから

そのままでも美味しいですが、冷蔵庫でしっかりと冷やすことでより一層美味しくお召し上がりいただけます。

また、ミルクやクリーム、アイスクリームとの相性もバッチリです。お好みに合わせてお楽しみください。

スペシャルティコーヒー専門店のこだわりの詰まった逸品。

ぜひご自宅でのひと時や、贈り物にいかがでしょうか？

王道のほろ苦くて甘～い、コーヒーゼリーにはない？

全く新しい美味しさをぜひ体験してみてください！

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