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買い付けの旅2023 ~ケニアからエチオピアへ~

2023-03-06

アフリカ買い付けの旅 ~ケニアPart.2~

ケニア最終日!!1月 26日

朝は生産地ニエリから最終カッピングの為に、C,Dormansという大きな精製処理工場へ、
買付判断をする為に高評価の40サンプルを再度鑑定!
   
11:30にラボに付き、車中に勧められたNEWオークションサンプル20サンプルくらいは、折角だからついでにどう?がエンドレス…
ライトカッピング25サンプルと通常カッピング26サンプルで結果51サンプルの鑑定!
ただ、面白いフレーバーや質感のものもあり、結果オーライです!
ランチ後に、Dormansの倉庫を見学し、ドライパーチメントからグリーンビーズにする工程は、いわゆる玄米を白米にする精米と同じです。
その後スペシャルティグレードのオーダーのみで見られる、真空パッケージ・バキュームパックの機械を見学し、さらには欠点豆の混入を丁寧に取り除く、ハンドピックも見学させてもらいました。
品質の裏に、どれだけ多くの工程が丁寧に行われているのか?よくわかりました。
少しだけ焙煎工場も見学、プロバット90kgをメインに3台の焙煎機で1日1000kg(1トン)の焙煎をこなして、業務用やスーパーにおろしている様でした。
さあ、15:00から最終カッピング40サンプルスタート!厳選された38サンプルに、標準的なAAグレードのサンプルも2つあり、クオリティの違いへの理解が更に分り易くなりました。
その後、買付会議で即決!
迷うことなく、いいと評価したTOP評価5種類を購入しました!
皆様へは6月にはご案内できる予定です。
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アフリカの洗礼1月28日!

昨日ケニア🇰🇪からエチオピア🇪🇹移動する飛行機に乗る2時間前から腹痛が始まり、胃腸炎のような痛みに耐えながら、
飛行機へ搭乗、早くエチオピアのホテルへと念じてましたが…心頭滅却しても、やっぱり痛く笑笑。
エチオピアのホテルには、仲間が待っていてくれましたが、すぐに部屋で休みました。
と、いう事で1日ホテルで安静にしていました。
お陰様で夕方には回復して、夕食から復帰!
明後日からの産地巡りに置いてかれたら、ただエチオピアのホテルに連泊していただけになってしまったので、危なかった。
エチオピアの産地は不吉な噂しか聞かないので、より衛生管理に注意して頑張ります。
写真は、飛行機乗る3時間前に飲んだアイリッシュコーヒー!腹痛の正体は君かな…?

つづく…

2023-03-06

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