「スペシャルティコーヒーが持つ多彩な風味をコーヒーゼリーでも」
昨年ご好評いただきましたスペシャルティコーヒーゼリーが今年も登場！
上質なコーヒーだけが持つ個性豊かな風味をコーヒーゼリーでも楽しめるよう、スペシャルティコーヒー専門店の丸美珈琲店がこだわりを持って作りました。
普通のコーヒーゼリーとは一味違う…？新しい美味しさをぜひお試しください！
開発担当：工場長/勝山
始まりはとある場所で試食したゼリーの食感に魅了されたことがきっかけでした。
それはボロボロっと崩れるような食感とは異なるもので“もちっ”とした食感。
口当たりも良く、とても美味しいコーヒーゼリーでした。
「この食感で作ることができれば、きっと良いコーヒーゼリーができるのではないだろうか…」
前々から店頭をご利用いただいているお客様からも「丸美さんってコーヒーゼリーはないの？」とのご要望や
自分自身も、そして社内スタッフからもコーヒーゼリーがあったら嬉しい！ぜひ売ってみたい！との意見もあり
それから約３年ほどかけて企画を温め、自身初めての試みでもあるオリジナル商品開発に挑戦しました。
「せっかく丸美珈琲店で作るのであれば、ゼリーからも上質なスペシャルティコーヒーだけが持つ個性豊かな味わいを感じられるものにしたい。」
スペシャルティコーヒーが持つフルーティーで華やかな味わいを再現するのには、使用する素材の選定から抽出するコーヒーの濃度、
そして最大の課題でもあるゼリーの質感など…乗り越えなければならない壁が幾つもありました。
素材本来の香りが感じられるのか？
硬さは？
甘さはどのぐらい加える？
代表の後藤にも毎日のように色々なコーヒーでサンプルを作っては試食をしてもらい、微調整を繰り返しました。
そして昨年ようやく、こだわり抜いたスペシャルティコーヒーゼリーが完成し、発売することができました。
味作りでは無糖ではなくコーヒーチェリーが本来持つ「フルーツの甘さ」をイメージ。
味わいや風味を邪魔することのないバランスを追求し、微糖で仕上げました。
ほんのりと微糖にすることで、よりスペシャルティコーヒーだけが持つ多彩な風味が明確に感じられる味わいになりました。
また、風味だけでなく今回ゼリー開発のきっかけとなった「食感」を再現できるよう、材料に葛粉や寒天などを使用しております。
各銘柄ごとに異なる食感もあわせてぜひお楽しみください。
素材の選定にもこだわっています。
スペシャルティコーヒーならではの個性が楽しめるよう、精製方法や品種も厳選しました。
１．ホンジュラス ククルチョ農園 ゲイシャ種 ハニー
生産国：ホンジュラス
エリア：パチェコ ラパス県
品種：ゲイシャ
精製方法：ハニー
現地で鑑定、買付を行ったコーヒーをセレクト！
最高級品種と謳われるゲイシャ種を使用しました。
ゲイシャ種特有の上品で華やかな味わいをお楽しみください。
テイストコメント
【フローラル, アールグレイティ, マンダリンオレンジ, ホワイトシュガー】
２．コスタリカ ケブラダ グランデ農園 ケニア種 レポサード イエローハニー
生産国：コスタリカ
エリア：サンタマリア デ ドタ / タラス
品種：ケニア
精製方法：レポサード イエローハニー
現地で鑑定、買付を行ったコーヒーをセレクト！
近年COEで優勝や上位に入賞を続けているロスアンヘレスマイクロミル。
ケニア種由来のコクのある甘さをぜひお楽しみください。
テイストコメント
【チェリー, プルーン, 糖蜜, ブラウンシュガー】
３．エチオピア ボナ ズリア ナチュラル ※只今一時欠品中です。
生産国：エチオピア
エリア：シダモ セダカ
品種：エチオピア原種
精製方法：ナチュラル
伝統的な精製方法「ナチュラル」で仕上げたロットをコーヒーゼリーにしました！
ブラウンシュガーや小豆を思わせる甘い風味をお楽しみください。
テイストコメント
【ブラウンシュガー, アプリコット, ベリー, ティーライク】
そのままでも美味しいですが、冷蔵庫でしっかりと冷やすことでより一層美味しくお召し上がりいただけます。
また、ミルクやクリーム、アイスクリームとの相性もバッチリです。お好みに合わせてお楽しみください。
スペシャルティコーヒー専門店のこだわりの詰まった逸品。
ぜひご自宅でのひと時や、贈り物にいかがでしょうか？
王道のほろ苦くて甘～い、コーヒーゼリーにはない？
全く新しい美味しさをぜひ体験してみてください！
※オンラインショップはこちらから！
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