★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


>>その衝撃的な出会いは2018年、

中米コーヒー買い付けの旅で訪れた

ニカラグアでの出来事でした。


★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★



>>大変長らくお待たせいたしました！

世界的にもとっても珍しい

あの、幻の？スペシャルティコーヒー

★ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】

2020年度の新豆がいよいよ発売開始です！



★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


>>今回皆様にご紹介いたしますこちらのコーヒーは、

オーナーの後藤が現地で発見してからというものの

「特に惚れ込んでいる！！！」

それはそれはとっても不思議なコーヒーなんです！



丸美珈琲店ではすっかりおなじみとなった

こちらのコーヒーですが、

皆様はコーヒーを飲んだ時に

「ゴルゴンゾーラ」や

「パクチー」？を連想させる風味を持つ、


そんなスペシャルティコーヒーがあることを

ご存じでしょうか…？


あの独特のフレーバーが何とも言えない

それはそれは個性的なコーヒーなのですが、

飲んでいるうちに、「なぜかだんだんと癖になってくる」

とっても不思議なコーヒーなんです。


（ちなみに丸美珈琲の社員は、入荷した最初の年

ブラインドで社長から出されたこのコーヒーを飲んで

満場一致で「え…？ん…？！これなんですか？(笑)」

…という反応でした(笑)）


ん～…好みは分かれるとは思うけども、

一度その香りをかぐと忘れられない、嫌いになれない…


発売開始以来、数多くのお客様を虜にした

魅惑のスペシャルティコーヒーともいえる

★ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】

その美味しさの秘密はいったいどこにあるのでしょうか？


★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


今回の丸美ブログでは、そんな不思議な魅力たっぷりの

ニカラグア・エスコンディダ農園
【ブラックパール】をご紹介いたします♪

2018年、衝撃的なデビューを果たし

入荷後わずか３カ月で完売という

幻のスペシャルティコーヒー！

2018年から2020年までの味わいの変化や、

今年度さらにさらに！パワーアップした

「ブラックパール」のテイストについてをご紹介いたします！

★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


★ブラックパールの不思議な魅力その１！
→「〇〇〇」を使った乳酸発酵？！

★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


>>はじめに、コーヒーの精製方法について

少しだけ触れておきたいと思います！

コーヒーはもともとコーヒーの木になる

真っ赤なサクランボのような果実の種子がもととなるのですが、

その後、生豆になるまでには大きく分けて

主に以下の４つの工程があります。


・ナチュラル

・ウォッシュド

・パルプドナチュラル

・スマトラ式



>>では、ここでひとつ問題です！


今回ご紹介する魅惑のスペシャルティコーヒー

「ブラックパール」はどの精製方法で作られているのでしょうか？



正解は…


（こちらのどの製法にも当てはまりません！）


ん？ではどうやってこのコーヒーは作られているの？！


実はこちらのコーヒーは、今までにない！

まったく新しい発想で作られたもので

とってもユニークな精製方法なんです…

>>こちらの写真は現地買い付けの旅で

実際に農園を訪れた際に撮影したものです。


実はこの「ブラックパール」とは

「黒カビ」を使って発酵させる

全く新しい生産処理のコーヒーのこと！


黒カビを噴霧する精製方法で、乳酸発酵が起き

特徴的な（特徴的すぎる！）複雑なフレーバーと、

クリーミーな口当たりが感じられる

スペシャルティコーヒーとなります。


>>今年の春の買い付けの旅では、実際に

ブラインド（どのコーヒーか情報が分からない状態）で

カッピング、品質鑑定を行い生豆の購入を決定しましたが、


「明らかに他の豆にはない爆発的なフレーバー」がありました。

オーナーの後藤は、この魅力的なカップの前から

一歩も離れられなくなったそうです(笑)


★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


■後藤栄二郎のカッピングコメント

今年の鑑定に含まれていた「ブラックパール」は

爆発的に甘いフレーバーがまるで、紅茶の

べっこう飴のようなまとわりつく香りで、

アプリコットやピーチを含むトロピカルフルーツを連想させる

香りもありました。…


★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


実はこれこそ、このユニークな生産処理で作られた

「ブラックパール」のコーヒーだったのです！

>>いやいや、そうはいっても黒カビって…ねえ。

なんて思ってしまいますよね？

実際に私もはじめのころはそう思っていました(笑)


そうは思っていたものの、飲むほどに

どの地域にもない、どのコーヒーにもない！

特徴的すぎる複雑なフレーバーと、口当たりの印象に

なぜだかはまってしまうスタッフが続出！

（オーナーの策略にまんまとはまってしまい

少しだけ悔しいです(笑)）


そんな不思議な魅力を持ったスペシャルティコーヒー

★ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】

少しでも気になったお客様はぜひ一度試してみてくださいね♪


★——————————–★

ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】
ご注文はこちらから!

→【未知との遭遇】ニカラグア　ブラックパール


★一杯ずつ手軽にスペシャルティコーヒーが楽しめる
ドリップカフェタイプもございます！

→【ドリップカフェ】ニカラグア　ブラックパール

★——————————–★


★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


>>こちらのコーヒーは現在

丸美珈琲店各店舗にて大好評発売中です！

札幌にお住いのお客様はぜひ一度、

店頭でお試しくださいませ♪

※担当のスタッフがその不思議な魅力を

（オーナーに負けない熱量で）たっぷりとお伝えいたします！(笑)


焙煎したての新鮮な豆のほか

テイクアウトコーヒーもご用意しております。

皆様のご来店を社員一同、心よりお待ちしております。

★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★

>>2018年の発売開始以来、数多くの

お客様を虜にした魅惑のスペシャルティコーヒー

★ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】

★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★=★


>>丸美ブログでは引き続き

「ブラックパール」の不思議な魅力について

皆様にご紹介いたします！


現地では世界に認められた鑑定士

オーナーの後藤が驚愕するほどの

素晴らしいカップだった「ブラックパール」が

この夏、いよいよ日本へ入港しました。


焙煎を進めると…「おや？」

「おやおや？」

「やっぱり今年のブラックパールは一味違うぞ？！」


オーナーをさらに驚愕させた「ブラックパール」

さて、一体どんな味わいに変化したのでしょうか？


次回もお楽しみに～♪


（※後編の記事はこちらからご覧ください♪）
→【後藤栄二郎・未知との遭遇！？】話題沸騰のBLACK PEARLとは？②


★——————————–★

ニカラグア・エスコンディダ農園【ブラックパール】
ご注文はこちらから!

→【未知との遭遇】ニカラグア　ブラックパール


★一杯ずつ手軽にスペシャルティコーヒーが楽しめる
ドリップカフェタイプもございます！

→【ドリップカフェ】ニカラグア　ブラックパール

★——————————–★