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コーヒーと暮らしのものがたり

コーヒーあれこれ
2020-08-08

PMF応援企画パート②♪

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>>札幌の夏を素晴らしい音楽で彩る

“国際教育音楽祭”

〝パシフィック・ミュージック・フェスティバル(PMF) ”


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今年は惜しくも開催中止となったいま、

「PMF」では来年の再開に向けて現在、

様々な取り組みと活動を行っています。


当店のコーヒーを通じて一人でも多くのお客様に

この素晴らしい取り組み、そして「PMF」の活動について知っていただきたい。

そんなきっかけになればと、この度丸美珈琲全店では

「PMF応援企画」を期間限定で開催しております!


>>PMF応援企画とは??

★【8月1日~8月31日まで】

丸美珈琲各店で、PMF関連の商品をお求めいただき

ハッシュタグ「#PMF」を付けてSNSを更新していただくと

ドリップカフェ「PMFハーモニー」を

1枚プレゼントしております!

※期間中は全店のスタッフが「PMF2020」オリジナルTシャツを着用して

笑顔いっぱいでお客様をお迎えいたします!

ぜひ今年の夏は「PMFハーモニー」を片手に

素晴らしい音楽とともに一緒に楽しみませんか?


(※詳しくはこちらの記事をご覧ください♪)
PMF応援企画開催!【8月1日~8月31日まで】


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そしてこちらの丸美ブログでは、(5週)にわたって

「PMF」の魅力をお伝えする企画を展開♪

「PMFハーモニー」のプレゼンターとして

毎週替わりで丸美珈琲店スタッフが登場します!


>>気になる第2週目のプレゼンターは?


大通本店に勤務する副店長の井上さんが登場!

「PMFハーモニーの味わいについて」

「在宅時間が増えたいま、もっと家庭でコーヒーを
楽しむにはどんなアイテムがオススメ?」


ハンドドリップの大会で入賞経験を持つ

井上さんオススメの抽出方法や

おうちコーヒーの楽しみ方を教えていただきました♪


(今回、インタビューの事前に

お客様にご紹介したいドリッパーがあれば

是非持ってきていただけませんか?とお話したところ

まさかまさかの、あのアイテムを持ってきてくれました…!

★ヒントは、コーヒー好きの方なら

誰もが一度はあこがれる、あの器具です!お楽しみに…♪)

>>井上さん、本日はどうぞ宜しくお願いいたします!
早速ですが、今年のコラボ商品「PMFハーモニー」の味わいについて
お伺いしてもよろしいでしょうか?


―味わいとしてはコクと香り高さの中に、レッドハニー製法特有の
果実感がほんのり感じられます。

シングルオリジンなのに、ブレンドされてるような
複雑さがあるのも密かな魅力だと感じています。
シーンを選ばずにお召し上がり頂けるコーヒーで、どんなお菓子とでも
素敵な「ハーモニー」を奏でてくれる印象です。


>>「※シングルオリジンなのに、ブレンドされてるような複雑さ」
まさに私も飲んだ瞬間に感じた印象でした!
レッドハニープロセスのコーヒーらしいしっとりさも味わえて、
本当に美味しいコーヒーですよね♪



>>PMF応援企画中、大通本店ではどのような取り組みを行っているのですか?

―本店と致しましては、店内BGMを「クラシック」に変更して、
音楽とコーヒーのマリアージュも楽しめる空間にしております。

また、8月中旬にはエスプレッソの豆を「PMFハーモニー」に変更し、
ラテやエスプレッソでもお楽しみ頂けるように調整中です。
複雑な味わいの中煎り豆なので、イタリアのクラシックな
エスプレッソのようなテイストになればいいな…と考えております。


>>音楽を通して空間の演出から…とってもすてきな発想ですね!
「PMFハーモニー」の魅力である複雑な味わいを
ラテやエスプレッソでも楽しめる、
来年はPMFオーケストラの皆さんにも是非
楽しんでいただきたいですね♪


―はい。また、個人的には来年PMFが開催された折には、
PMFコンサートのバックヤードでの
コーヒーサービスにぜひ伺いたいです。

業種は違えど、お互いに夢を抱き、
「お客様に感動を届けるプロ」として

妥協のない美味しいコーヒーでおもてなししたいです。

>>大通本店で楽しめる「PMFハーモニー」との相性ピッタリ!
オススメのメニューは何かありますか??


―新メニューの「チョコレートワッフル」と「メープルワッフル」がオススメです。
ペアリングとして面白いと感じるのは合わせるワッフルで
「PMFハーモニー」の味が変わるところですね。

チョコレートワッフルを合わせるとコーヒーの果実感が引き立ち、
メープルワッフルを合わせるとコーヒーのコクが引き立ちます。
(スイカに塩をかける様なイメージでしょうか。)

ワッフルのテイストと真逆のテイストが引き立ち、
どちらも美味しくお召し上がり頂けます。

また、8月末までのご用意になりますが、
自家製の「ウィークエンドシトロン」もございます。
こちらは「PMFハーモニー」他、浅煎りの
コーヒーに合わせやすいスイーツです。
バリスタが丁寧に淹れた「ハンドドリップコーヒー」とともに
ぜひお召し上がり下さいませ。


>>焼き立てのワッフルと、レモンの爽やかな
酸味がきいた「ウィークエンドシトロン」

ん~!…どちらもとっても美味しそうですね!

また、合わせるワッフルによって
「PMFハーモニー」の味が変わるところも、とっても気になります!

★「週末に大切な人と食べるお菓子」という意味がある
ウィークエンドシトロン♪

これは是非お客様に楽しんでいただきたいなと思います!

>>ハンドドリップと言えば、井上さんは以前
ハンドドリップの大会にも出場されましたよね!
あれは何年前のことでしたでしょうか…?


―あれは入社した年なので、約4年前になりますね。
当時の先輩に勧められて思い切りで出場しました。
今考えれば仕事もおぼつかない中であまりに無謀だったな…と(笑)

そんな私を、出場を勧めて下さった先輩
(専属コーチとして大会当日まで日々付き合ってくれました)をはじめ、
当時の所属店舗の店長であった小山さん、
今や各店で活躍している他のスタッフの皆さんが
信じられないくらい協力してくださったのを覚えてます。

正直、競技中の記憶はほぼないのですが、
終業後に小山さんとレシピ作りしたり、
みんなの前でプレゼンして、オペレーションのディテールを修整したり…
そんな事が思い出として残っています。

大会の結果は北海道2位ということで、惜しくも
全国大会へは行けませんでしたが、
ハンドドリップに向き合う事での技術の向上や
求められるテイストなど、
コーヒーの基本に立ち返ることが出来ました。

それ以上に一番得られて大きかったものは
仲間との協力で生まれるものすごいパワーですね。
あの体験が今の私のリーダーシップ論や
人生観に大きく影響を与えています。

「人は一人では生きていけない。
仲間を大切にする。」ということですね。

当たり前の事と言えばそれまでですが…
人間的にも大きく成長出来たということです(笑)


>>コーヒー業界に入ってわずか数カ月で入賞するなんて…
井上さんなら!とは思っていましたが(笑)
実際に報告を聞いてとっても嬉しかったですし、
当時一緒に働いていたスタッフとものすごく
喜んだことを今でも覚えています!

>>ちなみに井上さんは「おうちコーヒー」を楽しむとき、
どんなドリッパーがお勧めですか?


―まずは当店でも使っている「HARIOのV60」ですね。
粉の分量、挽き目、お湯の量、温度や注ぎ方など
コーヒー抽出における様々な要素が
ダイレクトに出てくるドリッパーだと思います。

レシピの自由度が幅広いので、これ一つあれば
とりあえずペーパードリップには困らないと思いますが、
あくまで個人の感想です(笑)

「PMFハーモニー」をペーパーで淹れる際は
96℃くらいのお湯1 対 粉13で
最後まで落とし切りが個人的にはオススメです。
コクも果実感もバランス良く抽出されます。


>>なるほど…レシピの自由度が幅広いというのは
コーヒーのプロも愛用する器具でありながら
家庭でも色々な味わいが楽しめて、
「自分好みの一杯が作れる」という面でも
お客様にオススメのドリッパーですよね♪



>>その他、今日は井上さん愛用の器具を
持ってきていただいたんですよね!
早速ご紹介いただけますか??



―はい。家ではこちらのアンティークのマキネッタ
(直火式エスプレッソメーカー)を使う事が多いです。

エスプレッソ(正確にはモカコーヒーというそうです)、
ラテ、アイスアメリカーノと
アレンジの幅が多いのがお気に入りポイントです。

が、一番のお気に入りは器具そのものですね(笑)。

アンティークとしての趣のある佇まいにグッと来ます。
マキネッタ眺めながらお酒飲めるくらい好きですね(笑)


※使用時の注意点は、本体がとっても熱くなるので
女性のお客様は火傷などに十分お気を付けください。


>>わあ~…おうちコーヒーをマキネッタで楽しむなんて
とっても優雅なコーヒータイムで素敵ですね!
(マキネッタ眺めながらお酒飲めるくらい好き
っていうのもまた井上さんらしいです(笑))

店頭でお客様とお話ししている際にも
マキネッタってどんな味がするの?使い方難しくな~い?など
質問も多くいただきました。

気になるけど、なかなか手が出ない、
そんな魅力的な器具ですよね…

>>井上さん、最後に在宅時間が増えた今だからこそ
お客様にお伝えしたい!「おうちコーヒー」を
楽しむポイントを教えていただけますか??


―おうちコーヒーを楽しむポイントとして、
味ももちろん大切なんですが、

「コーヒーを淹れること」

そのものを楽しんで頂ければ…と思います。

私自身は初めて器具を買って抽出した時の
あのワクワク感…
(カフェのオーナーになったような気分で悦に浸ってた記憶があります(笑))

ただの作業になるとコーヒーの抽出は途端に
家事の一環になり、楽しくなくなります。

お気に入りの器具を見つけたり、好きな音楽を聞いたり、

時には妄想にふけりながら(笑)

「おうちコーヒー」を楽しんでみてはいかがでしょうか。


>>なるほど!お気に入りの器具を使って
好きな音楽をかけて、

ワクワクした気持ちでコーヒーを淹れて楽しむ♪

きっちりレシピ通り、粉量は○○gで、
お湯は○○cc注いで、タイムは…

コーヒーのプロとして、美味しく淹れるポイントを
しっかりお客様に伝えることは大切なことですが、

一番のポイントは「楽しみながら淹れること」
そんな気持ちを一緒に伝えることかもしれませんね。


「淹れることが優先になると飲むことが楽しめない。
美味しく飲むことも大切にしたいけれども、
せっかくなら淹れることも楽しんでいただきたい。
そんなことをこれからもお客様に伝えていきたいです。」

そう語る井上さんが淹れるコーヒーは、とっても優しい味わいがして、
そして誰よりも楽しそうに輝いて見えました。


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>>丸美珈琲店\PMF応援企画/

第2週目は「PMFとハーモニーの魅力とおうちコーヒーの楽しみ方♪」について
プレゼンターの井上さんにお伺いしました!

ご協力いただきありがとうございました。


★大通本店限定メニュー!8月末まで期間限定
自家製の「ウィークエンドシトロン」も
「PMFハーモニー」と合わせてぜひお試しくださいね♪


次週は「MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK」所属の
横山さんにインタビューを予定しております。

引き続き「PMFハーモニー」の魅力と
ペアリングにオススメ!中島店限定の
メニューなどをご紹介いただきます♪

こちらも是非お楽しみに…♪


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