今月のコスタリカは、レッドハニーという名前がついていますが、これはハニー製法というもので、コーヒーチェリーの果肉を取る際に中の甘い果肉を残して乾燥させる精製法をいいます。

その残し方の量が多い順にブラックハニー、レッドハ二ー、イエローハニーと呼ばれます。

コーヒー豆の中の甘さにも注目してお楽しみ下さい。

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