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コーヒーと暮らしのものがたり

今月の珈福便
2017-09-30

10月の珈福便ご案内

今回も①の銘柄にコスタリカ レオンシオ農園BHが入っていますがこのBHはブラックハ二ーという生産処理プロセスです。

この生産処理プロセスについてご案内します。

<ハニープロセスについて>

コスタリカで生み出された生産処理プロセスで、パルプドナチュラルに大別されます。
収穫されたコーヒーチェリーの果肉を除去した後、醗酵工程
をおかず、ミューレージ(粘液質)の残ったままの状態で乾燥工程に入ります。

ミューシレージの除去率が多い順に ①イエローハ二ー②レッドハニー③ブラックハニーなどがあります。

この方法によってミューシレージの甘みが豆に移り、通常のウオッシュドコーヒーでは得られにくい甘みやボディをもったコーヒーが作られます。

是非珈福便でお確かめください。

10月珈福便

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